の腫れた、カリカリで歯ごたえのあるナンの作り方は、あなたが手に入れることができるスパイシーなインドのeast宴の最高の伴奏です。このシンプルなナンパンのレシピだけでなく、家でその経験をすることができます。巨大なタンドールや必要な大量のコンポーネントはありません。
私はいつも仲間のポールに嫉妬してきました。彼は、インドのレストランが巨大なナンをやったイギリス北部で彼が持っていたカレーについての話を私に言ったとき。
彼らはそれをナンの木と呼び、それはあなたの胴体の大きさと同様に大きな立場に出てきました。
一方、私は何時間も費やし、自宅で日常的なサイズのナンパンだけを再現しようとして、多くの（失敗した）試みを試みました。
慎重に生地を作成し、慎重に管理し、こねて、休み、焼いてください。クリスティーナは、夕食で勇敢にスナップして、私が間違ったことを疑問に思うように私を輝かせます。
これらすべての敗北により、私がもう一度ナンの侵害に入ったときに踏み込むことを決定し、私が発見した新しいレシピを提供するのは、ある程度の緊張であったことでした。
そして、あなたは何を理解していますか？
今回はうまくいきました。
簡単なナンパンのレシピ
伝統的に、ナンパンは粘土のボウル型のオーブンで焼かれています。これは、ピザオーブンのような私が仮定します。これはタンドールです。このため、タンドリー料理に特定の風味を提供します。
生地はタンドールオーブンの屋根にくっついており、そこでむしろ迅速に焼くだけでなく、調理されたときに落ちます。
ありがたいことに、このレシピはタンドールや日常的なオーブンさえ必要としません。私のキャスクアイアンフライパンも素晴らしい仕事をしていますが、最良の選択はガスバーベキューであることを発見しました。
これが必要なものです：
2つの素晴らしいサイズのナンを作ります
– 1カップの自己育てる小麦粉*
– 1/3カップナチュラル/ギリシャスタイルのヨーグルト
ミックスがうまく一緒に保持されていない場合は、ミックスに1杯の水を追加する必要があります。それはあなたのヨーグルトの液体の量に正確に依存します。
10個の小さなナンまたは5つの大きなものを作るには、測定値を次のようにします。
– 3 1/2カップ自己育てる小麦粉*
– 1 1/2カップヨーグルト
– 大さじ2の水
これがあなたのしていることです：
1.ヨーグルト（および水）を小麦粉と混合し、フォークと統合し、手でつぶして生地を入力します。
2.自動化するために約15〜20分間放置するだけでなく、これはヨーグルトの液体を小麦粉に引き込むことを可能にするプロセスであり、より滑らかで、はるかに弾力性のある生地になります。
私はこのテクニックを私の日常的なパンのレシピでも利用しています。
3.生地を粉にした表面に回し、生地が滑らかになるまでこねて、しこりがないようにします。
4.等しいピースに分割し、次に平らになり、ストレッチし、これらのパンが調理するにつれて手をつけて形を整えます。
5.バーベキュー、グリドル、またはフライパンをかなり高く暖めてから、パンを約4分間調理します。少しコリアンダーや塩を振りかけ、サーブします。
*自宅で自己育てる小麦粉を持っていない場合は、1カップの普通の小麦粉に2杯のベーキングパウダーを追加することで、自分で作ることができます。同様に、1/4の重曹/bicarbをミックスに追加することができますが、このレシピでそれを要求する必要はありません。
– ナンにスパイスだけでなく、追加のフレーバーを追加できます。クミンの種子、少しガラムマサラ、またはステップ3に刻んだニンニクを追加すると、パンに追加の風味が与えられます。
– 調理されるとすぐにパンにオリーブオイルを少し霧雨にしたりブラッシングしたりすると、より柔らかく、より豊かな表面も得られますが、必須ではありません。
もちろん、このレシピは、インドの素晴らしいレストランとまったく同じ結果を提供しません。しかし、それらは私の怒っている、困難な過去の努力よりもはるかに優れているだけでなく、スーパーマーケットで発見した不幸な乾燥したレプリカと同様にはるかに優れています。
これらのナンパンは、私が作るのが好きなサッグタルカダルの食事、このおいしいブリンジャルバジカレー、またはこのゆっくりと調理されたビンダルーレシピのようなものと本当によく合います。
このシンプルなナンパンのレシピは、ここlittlespicejar.comで発見したものの影響を受けました。